石榴是落葉灌木或小喬木，在熱帶是常綠樹(shù)。樹(shù)冠叢狀自然圓頭形。樹(shù)根黃褐色。生長(cháng)強健，根際易生根蘗。樹(shù)高可達5-7m，一般3-4m，但矮生石榴僅高約1m或更矮。樹(shù)干呈灰褐色，上有瘤狀突起，干多向左方扭轉。
樹(shù)冠內分枝多，嫩枝有棱，多呈方形。小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長(cháng)旺盛的小枝上交錯對生，具小刺。刺的長(cháng)短與品種和生長(cháng)情況有關(guān)。旺樹(shù)多刺，老樹(shù)少刺。芽色隨季節而變化，有紫、綠、橙三色。
葉對生或簇生，呈長(cháng)披針形至長(cháng)圓形，或橢圓狀披針形，長(cháng)2-8cm，寬1-2cm，頂端尖，表面有光澤，背面中脈凸起；有短葉柄。
花兩性，依子房發(fā)達與否，有鐘狀花和筒狀花之別，前者子房發(fā)達善于受精結果，后者常凋落不實(shí)；一般1朵至數朵著(zhù)生在當年新梢頂端及項端以下的葉腋間；萼片硬，肉質(zhì)，管狀，5-7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數而互生，覆瓦狀排列?；ㄓ袉伟?、重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣花而不孕，花瓣多達數十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數，花絲無(wú)毛。雌蕊具花柱1個(gè)，長(cháng)度超過(guò)雄蕊，心皮4-8，子房下位。
成熟后變成大型而多室、多子的漿果，每室內有多數子粒；外種皮肉質(zhì)，呈鮮紅、淡紅或白色，多汁，甜而帶酸，即為可食用的部分；內種皮為角質(zhì)，也有退化變軟的，即軟籽石榴。
果石榴花期5-6月，榴花似火，果期9-10月?；ㄊ窕ㄆ?-10月。