花球選擇
1、花球的成熟度，以花球周邊未散開(kāi)的為好。
2、花球的潔白度，以花球潔白微黃、無(wú)異味、無(wú)毛花的為佳。
注意事項
1．菜花雖然營(yíng)養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農藥
2．吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養的吸收
3．制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽
4．菜花、西蘭花焯水后，應放入涼開(kāi)水內過(guò)涼，撈出瀝凈水再用
5．燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養成分。
了解菜花的營(yíng)養功效請點(diǎn)擊。